FoodNet - часть 3. Основные направления пищевой индустрии 4.0

Третий раздел исследования посвящен формализации основных направлений FoodNet – российской концепции «пищевой индустрии 4.0», а также описанию опыта разработки, создания и внедрения соответствующих продуктов и технологий российскими компаниями.

Основные направления FoodNet

AgTech (Агротехнологии)

Описание:

• Повышение эффективности выращивания сельскохозяйственной продукции.
• Включает биологизированное и органическое сельское хозяйство, умное и высокопродуктивное сельское хозяйство.

Примеры компаний:

• Ufenal – производитель и переработчик зерновых, бобовых, масличных культур.
• Bejo – производство органических семян.
• Геоскан – дроны для точного земледелия.
• iFarm – автоматизированные вертикальные фермы.

Основные направления:

• Органическое сырье и органическая продукция первичной и глубокой переработки.
• Устройства и оборудование для автоматизации и роботизации сельскохозяйственных процессов.
• ИТ-сервисы по управлению сельхозпроизводством, датчики, сенсоры и интернет вещей в сельском хозяйстве.

Сегменты рынка FoodNet

FoodScience (Научные разработки в области продуктов питания)

Описание:

• Создание новых, более здоровых пищевых продуктов и упаковки.
• Включает альтернативные источники сырья и пищи, персонализированное и специализированное питание.

Примеры компаний:

• Очаковский комбинат пищевых ингредиентов – разработка культивируемого мяса.
• Сады Придонья (бренд Nemoloko) – производство растительного молока.
• Инфаприм – производство специализированных смесей и продуктов клинического питания.
• MyGenetics – ДНК-тесты и персональные рекомендации.

Основные направления:

• Искусственно синтезированные "клеточные" пищевые продукты и ингредиенты.
• Продукты для специализированного и функционального питания.
• Цифровые решения для персонализированного питания.

FoodService (Управление общественным питанием)

Описание:

• Создание технологичных инструментов управления бизнесом в сфере общественного питания.
• Включает умные цепи поставок и управление данными.

Примеры компаний:

• Delivery Club Daily – роботизация и "умные" киоски.
• Le Click – автоматизация в HoReCa.
• AgroCargo – логистические решения в сфере сельского хозяйства.

Основные направления:

• Решения и сопутствующие сервисы для автоматизации и роботизации внутренних процессов в ритейле и HoReCa.
• Онлайн-сервисы и маркетплейсы для продажи и доставки пищевых продуктов и готовых блюд конечным потребителям.
• Сервисы прослеживаемости цикла производства и поставки сельскохозяйственного и пищевого сырья.

Доставка еды

Описание:

• Услуги доставки продуктов, наборов для приготовления или готовых блюд.
• Включает платформы для заказа и доставки, а также сервисы по приготовлению и доставке рационов питания.

Примеры компаний:

• Justfood, BeFit, Grow Food – готовые наборы блюд.
• Delivery Club, Яндекс Еда – доставка из ресторанов.
• СберМаркет, Пятерочка – доставка продуктов из магазинов.

Основные направления:

• Доставка готовых наборов блюд, продуктов с рецептами, доставка еды из ресторанов и магазинов.
• Концепция "от фермы до стола" и работа "тёмных" кухонь.

Заключение

Исследование подчеркивает значимость и быстрый рост различных сегментов рынка FoodTech. Основные направления включают доставку еды, автоматизацию процессов в общественном питании, разработку инновационных продуктов, управление отходами и производство экологически чистой упаковки. Каждый из этих сегментов демонстрирует значительные перспективы роста и привлекает крупные инвестиции. Компании, работающие в области FoodTech, играют важную роль в создании более устойчивых и эффективных систем производства и потребления продуктов питания.